งานวิจัยไทย / สัญญาณระดับโลก

งานวิจัยไทย
ที่โลกกำลังจับตา

คัดผลงานใหม่จากแหล่งวิชาการสากล ตรวจสอบบทบาทนักวิจัยไทย และเล่าให้เห็นทั้งผลกระทบ ข้อจำกัด และแหล่งต้นทาง

3982ผลงานวิจัย

3982ผลงานในฐานข้อมูล3461อ่านฉบับเต็มได้476สาขาวิจัย

สัญญาณจากกองบรรณาธิการเรื่องเด่นหมุนเวียน

บทความทบทวนเชิงครอบคลุม

เศษครัสเตเชียนมีสารมูลค่าสูง แต่เทคโนโลยีสกัด ‘สีเขียว’ ยังขาด LCA และหลักฐานระดับโรงงาน

บทความทบทวนนี้เปรียบเทียบการใช้กรด–ด่างและตัวทำละลายแบบดั้งเดิมกับ supercritical fluid extraction, enzymatic hydrolysis, pulsed electric fields, ultrasound, cold plasma, microwave, high-pressure processing และ deep eutectic solvents เพื่อกู้คืนสารออกฤทธิ์จากผลพลอยได้ของครัสเตเชียน ผู้เขียนสรุปว่าไม่มีเทคโนโลยีเดียวเหมาะกับทุกผลิตภัณฑ์: วิธีดั้งเดิมยังได้เปรียบด้านความง่ายและความพร้อม ส่วนวิธีใหม่อาจลดสารเคมีหรือรักษาคุณภาพสารได้ดีขึ้นแต่ติดข้อจำกัดด้านอุปกรณ์ ต้นทุน พลังงาน การทำซ้ำ และการทดสอบระดับนำร่อง คุณค่าของงานจึงอยู่ที่การจัดแผนที่ทางเลือกและช่องว่าง มากกว่าการพิสูจน์ว่าเทคโนโลยีใด ‘ยั่งยืนที่สุด’

Akanksha R. Gautam · Soottawat Benjakul · Rattikarn Boonchoosri · Nilesh Nirmal · Avtar Singhศูนย์ความเป็นเลิศนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมอาหารทะเล คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ · สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

อ่านเรื่องเด่นฉบับเต็ม →

IMPACT92/100

บทวิเคราะห์ที่ผ่านการตรวจสอบ