ข้อมูลจากบทคัดย่อ
ยังไม่มีสรุปภาษาไทยสำหรับระเบียนนี้
ด้านล่างเป็นบทคัดย่อต้นฉบับภาษาอังกฤษจากข้อมูลบรรณานุกรม โปรดตรวจบทความต้นฉบับก่อนอ้างอิง
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของข้าวหอมบอน รวมถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และศึกษาปริมาณการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวหอมบอนที่เหมาะสมในการผลิตขนมปัง ตัวอย่างข้าวหอมบอน 3 รูปแบบ ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวขัดสี และข้าวหัก นำมาวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ พบว่าข้าวกล้อง มีปริมาณไขมัน เถ้า และใยอาหารทั้งหมดสูงกว่าตัวอย่างอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 71/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Food composition and properties · Seed and Plant Biochemistry · Food and Agricultural Sciences
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์ · นิภาภรณ์ มีพันธุ์ · สุกัญญา ไหมเครือแก้ว · Suratthani Rajabhat University
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง