Information from the abstract
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของข้าวหอมบอน รวมถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และศึกษาปริมาณการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวหอมบอนที่เหมาะสมในการผลิตขนมปัง ตัวอย่างข้าวหอมบอน 3 รูปแบบ ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวขัดสี และข้าวหัก นำมาวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ พบว่าข้าวกล้อง มีปริมาณไขมัน เถ้า และใยอาหารทั้งหมดสูงกว่าตัวอย่างอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p
Why this record is monitored
This record has an Impact Signal of 71/100 based on recency, source, collaboration, and bibliographic signals. It prioritizes monitoring and is not a judgment of research quality.
Related topics: Food composition and properties · Seed and Plant Biochemistry · Food and Agricultural Sciences
Thai researcher and institutional participation
สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์ · นิภาภรณ์ มีพันธุ์ · สุกัญญา ไหมเครือแก้ว · Suratthani Rajabhat University
Data limitations
This page is a bibliographic record based on abstract-level information, not a full analysis or quality assessment. Verify the DOI and original article before citation.